que su origen es indio y que los antiguos habitantes del Perú tenían tamales, tal como lo indican las crónicas de Adán Felipe Mejía “el Corregidor”, en las que se menciona un tamal hecho con harina de chuño y maiz relleno de queso de guanaca y mezclado con huacatay, luego llegarían al Perú los españoles que añadirían a este tamal, carnes de ave y chancho. Se dice también que el tamal llega al Perú con los africanos que heredaron esta tradición de sus ancestros que poblaron las primeras colonias españolas en el Caribe. Como sea, el tamal es un platillo muy peruano, infaltable en los desayunos domingueros, ya sean de pollo, chancho o simplemente solos.