- 10 choclos

- 1/2 kilo de pollo

- 2 dientes de ajo

- 50 gramos de maní

- 250 gramos de manteca

- 10 aceitunas sin pepas

- 1 cebolla

- 4 ajíes mirasol (o 4 cucharadas en polvo)

- 3 huevos duros

- sal y pimienta

- pancas de choclo u hojas de plátano

- salcita criolla

Rayar el choclo crudo para hacer la pasta del tamal. Quitar las pepas del ají mirasol hirviéndolos en agua durante 5 minutos, retirar y preparar una pasta con aceite vegetal. Con dos cucharadas de manteca bien caliente freír la cebolla en cuadraditos, junto con el ají en pasta, sal pimienta los ajos y el pollo cortado de manera uniforme. Una vez dorado todo se agrega agua para formar un caldo que hierva todo lentamente. Por otro lado poner otras dos cucharadas de manteca, una vez derretido agregar el choclo rayado y mover constantemente para la pasta del tamal. Una vez cocido armamos el tamal con dos hojas de panca o de plátano. El tamal debe ser uniforme y estar bien sujeto por las hojas. Dentro le ponemos un trozo de pollo, huevo y una aceituna junto con el maní. Una vez armados los amarramos bien y los hervimos durante una hora en agua caliente.